In diesem „After Work“ Kurs beschäftigen wir uns mit dem perfektem Zusammenspiel von einem Original-Teig mit hohem Wasseranteil, einer fruchtigen Sauce und dem perfektem Belag, welcher eine typisch italienische Pizza ausmacht. Dabei reisen wir in die Vergangenheit, die Gegenwart und in die Zukunft der Geschichte der „Pizza“.
Hierfür benutzen wir einen OONI Gas „Steinofen“, den man sich mittlerweile auch mit kleinem Investment zuhause in den Garten stellen kann.
Il Passato – Die Vergangenheit
Alles fing an mit der Marinara und der Margarita. 2 Pizzen typisch Neapolitanisch, schlicht aber sehr ausgewogen und abgestimmt durch die besten Zutaten.
La Presenza – Die Gegenwart
Aus der Klassik heraus wurden die Pizzen im Laufe der Jahre immer mehr verändert – Pizza mit Polpette (Fleischbällchen) & La Bianca mit Mortadella, Pistazie & Burrata, eine Pizza ohne Tomatensauce.
Il Futuro – Die Zukunft
Gehört der Kreativität über Ländergrenzen hinaus an. Eine Art Fusion mit internationalen Produkten, die dennoch stimmig zueinander passen. Dabei sind keine Grenzen gesetzt, außer es handelt sich um eine Pizza Hawaii! 🙂
„La Nuova Tuna“ – Pizza mit Tuna Sashimi, Algen Emulsion, gelben Tomaten & Zwiebeln. Agrodolce oder eine „Crimosa“ mit Feigensenf, Ziegenkäse, Parma & Knoblauch.
+ Dessert-Pizza Überraschung Special!
Für die italienische Stimmung zu diesem Menü begleiten euch spritzige Aperitivi von Campari Deutschland, wie Aperol Spritz, Campari Soda oder die alkoholfreie Variante Crodino
Kursleiter: Gianluca Fleer
Inhaber und Chefkoch im Restaurant „AU|VI|GU“ in Bad Salzuflen.
2018 Teilnehmer in der Fernsehsendung „The Taste“ auf Sat1 im Team Cornelia Poletto
