In diesem „After Work“ Kurs beschäftigen wir uns mit dem perfektem Zusammenspiel von einem Original-Teig mit hohem Wasseranteil, einer fruchtigen Sauce und dem perfektem Belag, welcher eine typisch italienische Pizza ausmacht. Dabei reisen wir in die Vergangenheit, die Gegenwart und in die Zukunft der Geschichte der „Pizza“.
Hierfür benutzen wir einen OONI Gas „Steinofen“, den man sich mittlerweile auch mit kleinem Investment zuhause in den Garten stellen kann.
Il Passato – Die Vergangenheit
Alles fing an mit der Marinara und der Margarita. 2 Pizzen typisch Neapolitanisch, schlicht aber sehr ausgewogen und abgestimmt durch die besten Zutaten.
La Presenza – Die Gegenwart
Aus der Klassik heraus wurden die Pizzen im Laufe der Jahre immer mehr verändert – Pizza mit Polpette (Fleischbällchen) & La Bianca mit Mortadella, Pistazie & Burrata, eine Pizza ohne Tomatensauce.
Il Futuro – Die Zukunft
Gehört der Kreativität über Ländergrenzen hinaus an. Eine Art Fusion mit internationalen Produkten, die dennoch stimmig zueinander passen. Dabei sind keine Grenzen gesetzt, außer es handelt sich um eine Pizza Hawaii! 🙂
+ Dessert-Pizza Überraschung Special!
Für die italienische Stimmung zu diesem Menü begleiten euch spritzige Aperitivi von Campari Deutschland, wie Aperol Spritz, Campari Soda oder die alkoholfreie Variante Crodino
Kursleiter: Gianluca Fleer
Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch
Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.
2018 Teilnehmer in der Fernsehsendung „The Taste“ auf Sat1 im Team Cornelia Poletto
