Willkommen in Süd-Italien! Hier dreht die Uhr sich noch etwas langsamer und "la dolce far niente" wir hier noch ganz groß geschrieben. Die Italienische Küche hat viele regionale Unterschiede, allerdings wird oft grob in Nord und Süd italienische Küche unterteilt. Worauf legen die Neapolitaner, Sizilianer & Pugliese wert beim kochen?

NEAPEL
Alici impanata (frittierte Sardinen) mit Zitrone, Aroma-Öl & grünen Bittersalaten

SIZILIEN
Busiate alla Norma (tradionelles Pasta-Gericht) mit Aubergine, geschmorten Datteltomaten und salzigem Ricotta

APULIEN
Bombette pugliese (Schweinsrouladen) mit Mandel, getrockneten Tomaten und rustikalen Ofenkartoffeln - dazu ein erfrischender Tomatensalat mit Burrata

KALABRIEN
Torta alle noci (Walsnusstarte) mit Pistazien-Gelato & Feigen

Ausgewählte Getränke begleiten das Menü

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.